Как правильно сделать освещения кухни ресторана
Ресторан представляет собой заведение, которое состоит из нескольких функциональных зон: зал для приема посетителей, зал для обслуживания клиентов, а также технические помещения (кухня, склад и подсобные сооружения). При этом необходимо помнить, что каждая комната в таком заведении имеет свои определенные требования к уровню освещенности. После зала, где принимаются и обслуживаются клиенты, второе место по важности в ресторане занимает освещение кухни.
В этой статье мы рассмотрим основные вопросы касательно того, каким образом можно правильно организовать совещание в этом помещении.
Особенности создания
Кухня для ресторанов, кафе и баров является одним из наиболее важных помещений, ведь именно здесь происходят все кулинарные процессы и рождаются настоящие шедевры, ради которых в заведение и приходят его посетители.
Чтобы блюда соответствовали нормам высокой кулинарии, они должны готовиться в хорошо освещенном помещении, которое к тому же соответствует гигиеническим и санитарным нормам.
Освещение кухни для ресторана тематического или классического плана должно соответствовать ряду требований:
- давать равномерное освещение всех рабочих поверхностей;
Обратите внимание! Кухня ресторана очень сильно отличается от домашней, так как здесь имеется разделение на холодные, горячие процессы, а также на нарезку и подготовку продуктов и место приготовления соусов. Все это расположено в одном помещении и требует равномерного освещения для точности выполнения кулинарных процессов.
- свет, исходящий от осветительных приборов, должен быть яркий, но мягкий, чтобы предотвратить негативную реакцию глаз. В противном случае глаза поваров будут быстро уставать;
- наличие разноуровневой подсветки для создания оптимального светового потока на рабочих местах;
- светильники, формирующие освещение, должны быть устойчивыми к жировым загрязнениям, а также хорошо защищены от влаги.
Как видим, существуют специфические требования для ресторанной кухни в плане освещенности. Если все было учтено, повара смогут качественно и эффективно контролировать процесс приготовления пищи, доводить продукты питания для необходимого уровня готовности, обеспечивая таким образом непревзойденный вкус их творений. Более того, в такой ситуации имеется возможность содержать посуду и столовые приборы в чистоте и порядке.
Качественное меню, отменное обслуживание и чистые приборы – залог успеха любого ресторана. И все это возможно только при создании правильного освещения.
Типы подсветки
На кухне освещение может быть организовано двумя уровнями:
- верхнее. Такой вид подсветки предполагает создания необходимого светового потока для всего помещения сразу. Для этих целей можно использовать различные типы осветительных приборов: люстры, линейные лампы, точечные светильники. Здесь главная задача заключается в поддержке равномерного освещения в помещении в вечернее время. При этом расположение светильников здесь может быть как равномерным, так и сосредоточенным над определенными рабочими зонами. Второй вариант используется намного чаще;
Обратите внимание! Общая подсветка служит заменой естественному свету, который днем поступает в помещение через оконные проемы, но не может в полной мере все осветить. К тому же некоторые ресторанные кухни вообще лишены естественного освещения.
- рабочее. Это локальная подсветка, с помощью которой каждый повар может самостоятельно регулировать уровень подсветки своей конкретной рабочей зоны. Используется в ситуации, когда общее или верхнее освещение является недостаточным. Для современных кафе и ресторанов данный тип подсветки преобладает над общим, которое выступает в роли дополнительного света.
Для создания разных уровней освещенности следует использовать различные типы осветительных приборов.
Светильники бывают разные
Подбор качественного светильника нужной модели является залогом создания правильного освещения на кухне ресторана. Поэтому к выбору осветительных приборов следует подходить как никогда ответственно и обдуманно.
На кухне ресторана можно размещать следующие осветительные приборы:
- потолочная люстра или лампа. Зачастую в этом помещении используют несколько небольших люстр для создания общего уровня освещенности, так как наличие одного большого прибора не будет столь функциональным, а также не сможет должным уровнем осветить все уголки комнаты;
Лампы на потолке
- точечные потолочные светильники. Сегодня чаще всего применяются для общей подсветки;
- светильники на шинах. Это самые функциональные осветительные приборы на кухне ресторана, так как с их помощью можно менять направленность общей подсветки;
- точечные светильники, которые встроены в рабочую поверхность плит, вытяжек и стен вблизи рабочих поверхностей. Это наиболее функциональный тип рабочей подсветки, который может создать необходимый уровень освещенности на локальной поверхности.
При выборе источника света для кухонных светильников необходимо отдавать предпочтение одному типу спектрального свечения. Это позволит избежать чрезмерной нагрузки на глаза и сделает работу поваров более эффективной.
На сегодняшний день все чаще на кухнях ресторана можно встретить светодиодное освещение, которое дает возможность получить не только качественный уровень освещенности, но и значительно сэкономить на потреблении электроэнергии.
Следуя таким несложным рекомендациями по выбору типа освещения и осветительных приборов, вы сможете оптимальным образом организовать работу на кухне ресторана и сделать ее намного эргономичнее.
Источник
Освещение ресторанов, баров и кафе
- Привлечение внимания потенциального клиента (освещение вывески, подходов и входной зоны, архитектурная подсветка);
- Создание атмосферы гостеприимства и комфорта (сочетание общего, локального и декоративного освещения);
- Создание запоминающегося интерьера, поддержание имиджа;
- Создание рабочей обстановки на кухне и технических помещениях (общий свет в сочетании с локальным).
Привлекательный образ любого ресторана, бара или кафе создается уже на подходе к нему: подсвеченные вывеска, входная зона, ступеньки, фасад, подъездные дорожки акцентируют внимание, создают ощущение комфорта и безопасности, производят первое впечатление.
Освещение ресторанов, баров и кафе, создающее атмосферу в зале, должно меняться в зависимости от времени суток. Например, больше света утром, мягкий, но достаточно интенсивный свет в обеденный «час пик», приглушенный, расслабляющий вечером. Оптимальное решение такой задачи — использование диммируемого оборудования.
На фото отображены принципов зонирования в зале пиццерии PIZZA MIA. Ссылка на проект.
- Сочетание более и менее освещенных зон;
- Более интенсивное освещение рабочих зон и зон сервиса (барной стойки и открытой кухни);
- Достаточное освещение проходных зон;
- Локальная подсветка столов, но так, чтобы было не только хорошо видно меню, но и так, чтобы свет выгодно подчеркивал черты лица клиентов, не создавал ярких светотеней;
- Акцентное освещение элементов декора и архитектурных деталей;
- Высококачественное освещение рабочих зон: цветопередача, уровень освещенности.
Осветительное оборудование обязательно должно соответствовать общему дизайну заведения. На фото проект освещения кафе TUTTI FRUTTI FROZEN YOGURT. Ссылка
- Отсутствие или недостаточность освещения на прилегающей к ресторану или кафе территории;
- Недостаточный или чрезмерный уровень общего света в зале;
- Несоответствие светильников дизайну интерьера;
- Низкий уровень освещения, использование источников света с плохой цветопередачей;
- Отсутствие подсветки зеркал и тусклый свет в туалетных комнатах;
- Общее освещение: люстры, подвесные или встраиваемые функционально-декоративные светильники с качественными источниками света;
- Локальное и акцентное освещение: настольные, настенные и напольные светильники или более технологичное решение: трековые прожекторы;
- Декоративное освещение: RGB или монохромная светодиодная лента, дюралайт, декоративные светильники и световые потолки.
Локальная подсветка может быть выполнена на базе трековых прожекторов, как в ресторане PRO ПЛОВ. Смотреть проект в портфолио.
Выбор светильников для освещения ресторанов, освещения баров и освещения кафе зависит главным образом от дизайнерской концепции оформления. Осветительные решения должны поддерживать общий стиль и идею дизайна интерьера. Стилизованные светильники — это то, что наилучшим образом поддерживает концепцию оформления простраства. Например, светильники в стиле лофт, вносят разнообразие как в лаконичный интерьер, так и в дизайнерские пространства с индустриальным или ретро стилем.
А для ресторанов, кафе и баров оформленных в современном, даже технологичном стиле, подойдут светильники офисного формата. На фото ниже проект освещения кафе в Отеле «Планета». Подробнее
Ресторанный бизнес весьма конкурентный, а развитие информационных технологий делает эту конкуренцию еще более напряженной, так как клиенты заведений активно используют технологии, для того чтобы делиться своими впечатлениями и давать оценку, создавая народный рейтинг всех заведений.
Поэтому каждая мелочь в дизайне и особенно техническом оборудовании ресторана, кафе и бара важна.
Все светильники, применяемые в оборудовании должны быть укомплектованы качественными источниками света, обладающими корректной цветопередачей. Только в условиях стопроцентной цветопередачи возможна визуальная оценка качества подаваемой еды.
Светильники, обладающие высокой яркостью светящейся поверхности, например, прожекторы, стоит дополнять экранирующими шторками и сетчатыми блокаторами, чтобы избежать слепящего эффекта. Или же направлять такие светильники таким образом, чтобы свет не мог попасть в глаза. Например, в кафе YUMBAKER прожекторы направлены в сторону стен, обеспечивая отраженный свет. Проект интересен тем, что в нем использовались светодиодные модули для насыщенного отображения цветов. А светильники, расположенные над барной стойкой, выполняют функцию досветки интерьерных растений. Подробнее в статье.
Источник
Интернет-магазин светильников и люстр «Вам Свет»
«ВамСвет» — это удобный сервис, с помощью которого легко выбрать светильник, проверить, как он подходит к вашему интерьеру. С помощью калькулятора мощности каждый сможет рассчитать уровень яркости для любого помещения, чтобы убедиться в правильности выбора. Забрать товар можно самовывозом в шоу-руме или заказать курьерскую доставку на дом.
Наш ассортимент осветительных приборов — это более 120 брендов, среди которых: потолочные, встраиваемые, подвесные и трековые светильники. Есть роскошные хрустальные, лаконичные металлические, натуральные деревянные, воздушные стеклянные — любые модели, которые только можно представить.
Наш каталог постоянно пополняется новинками — как только у представленного бренда выходит новая коллекция, она сразу появляется в продаже у нас. Среди представленных марок — самые популярные бренды Италии, Германии, Испании, Австрии, Бельгии, Чехии, Польши, Дании, Швеции, Франции, Турции, США, Китая и, конечно, России.
Кроме регулярного обновления и пополнения ассортимента осветительных приборов, мы постоянно проводим акции — распродажи светильников и люстр со значительными скидками — порой они достигают 90%! Это отличная возможность дополнить свой интерьер настольной лампой или торшером, купить люстру, выбрать подарок или полностью обновить свет во всем доме.
«ВамСвет» — это простые лаконичные модели и эксклюзивные дизайнерские люстры из хрусталя, достойные самых роскошных интерьеров.
Наша служба доставки быстро и аккуратно привезет заказанные товары, а установкой осветительной техники займутся специалисты службы монтажа. Кстати, если воспользоваться услугами наших специалистов, гарантийный срок на оборудование увеличивается до 2 лет! Так что лучше доверить работу профессионалам, которые сделают всё быстро и качественно — в квартире, доме или офисе.
Если у вас остались вопросы, свяжитесь с менеджерами интернет-магазина люстр и светильников «ВамСвет» по телефонам
8(495) 662-56-76 , 8(800) 100-75-80 или закажите обратный звонок, оставив контактные данные. Мы несем свет вам и вашему дому!
Источник
Интернет-магазин светильников и люстр «Вам Свет»
«ВамСвет» — это удобный сервис, с помощью которого легко выбрать светильник, проверить, как он подходит к вашему интерьеру. С помощью калькулятора мощности каждый сможет рассчитать уровень яркости для любого помещения, чтобы убедиться в правильности выбора. Забрать товар можно самовывозом в шоу-руме или заказать курьерскую доставку на дом.
Наш ассортимент осветительных приборов — это более 120 брендов, среди которых: потолочные, встраиваемые, подвесные и трековые светильники. Есть роскошные хрустальные, лаконичные металлические, натуральные деревянные, воздушные стеклянные — любые модели, которые только можно представить.
Наш каталог постоянно пополняется новинками — как только у представленного бренда выходит новая коллекция, она сразу появляется в продаже у нас. Среди представленных марок — самые популярные бренды Италии, Германии, Испании, Австрии, Бельгии, Чехии, Польши, Дании, Швеции, Франции, Турции, США, Китая и, конечно, России.
Кроме регулярного обновления и пополнения ассортимента осветительных приборов, мы постоянно проводим акции — распродажи светильников и люстр со значительными скидками — порой они достигают 90%! Это отличная возможность дополнить свой интерьер настольной лампой или торшером, купить люстру, выбрать подарок или полностью обновить свет во всем доме.
«ВамСвет» — это простые лаконичные модели и эксклюзивные дизайнерские люстры из хрусталя, достойные самых роскошных интерьеров.
Наша служба доставки быстро и аккуратно привезет заказанные товары, а установкой осветительной техники займутся специалисты службы монтажа. Кстати, если воспользоваться услугами наших специалистов, гарантийный срок на оборудование увеличивается до 2 лет! Так что лучше доверить работу профессионалам, которые сделают всё быстро и качественно — в квартире, доме или офисе.
Если у вас остались вопросы, свяжитесь с менеджерами интернет-магазина люстр и светильников «ВамСвет» по телефонам
8(495) 662-56-76 , 8(800) 100-75-80 или закажите обратный звонок, оставив контактные данные. Мы несем свет вам и вашему дому!
Источник